Skip to main content

Posts

Showing posts from May, 2010

Tahu Brontak alias Tahu Teroris alias Tahu isi ala Hita

Tahu berontak alias tahu teroris ini tidak berbahaya dan cukup aman untuk dikonsumsi,hehehe dan tidak merepotkan Densus 88 ^_^
Berikut bahan yang dipakai (sangat mudah membuatnya)

Bahan:

20 buah(dijamin kurang) Tahu pong siap pakai (Tahu goreng siap pakai) 
2 batang bawang pre (iris halus)
3 siung bawang putih (iris halus)
3 sdm saos tiram
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica
1/4 sdt gula 
50 gr udang(optional) cincang
100 gr daging ayam cincang
100 gr taoge /kecambah
100 gr wortel(iris korek api)
50 ml air 

Untuk lapisan kulit:
50 gr tepung beras
100 gr tepung terigu
1 btr telur
1/4 sdt garam
air(sesuaikan) jdn terlalu encer 

Cara:
Tumis bawang putih sampai harum,masukkan bawang pre,lalu udang cicang & ayam cincang berikutnya saos tiram lalu masukkan taoge/kecambah & wortel,tambahkan air.masak sampai air meresap.
Sisihka.

Cuci bersih tahu lalu peras lembut(jangan sampai pecah) sobek sedikit lalu ambil sebagian dalam tahu (sisihkan)
Isi setiap tahu dengan isian lalu tutup dengan dalam tahu yg sudah dikeluarka…

Donat Kentang ala Hita

Donat kentang buatan Mbhita ini ...favorit Menara & Daffa,kalo papa yo sudah pasti habis cuma 3

Bahan:
800-700 gr tepung cakra
300 gr kentang kukus yg telah dihaluskan
3 kuning telur
90 gr gula pasir
11 gr fermipan(1 sachet fermipan)
3 sdm susu dancow
250 ml air
100 gr mentega cair
1/4 sdt baking powder(optional..boleh pakai boleh tidak) 

Minyak goreng 1 liter 

Caranya:
Buat lubang ditengah tepung yang sudah dicampur dengan Fermipan,gula & susu bubuk serta baking powder (ratakan) lalu beri 3 kuning telur,uleni sambil  diuleni bareng dengan beri air sedikit demi sedikit setelah air habis lalu campur dengan kentang kukus yang sudah dihaluskan lalu beri mentega cair,uleni hingga kalis.
Banting adonan. 
Tunggu 10-15 menit sampai adonan mengembang.
Kempiskan adonan.
Jika pakai donut cutter...ratakan adonan dengan ketebalan 1,5 cm...lalu cetak.
jika tidak ada donut cutter,ambil adonan @ 50 gr lalu lubangi.
Goreng di minyak hangat dengan api kecil...
Sajikan dengan gula halus atau sesuaikan dengan seler…

Sambel Tumpang

Masakan khas jawa ini...hmm gak ada bosennya dan membuatnya pun mudah ...
Siap-siap aja nasi hangat yang banyak...karena makan ini paling gak bisa...gak bisa sedikit...qiqiqi


Bahan :
-. Tempe (kalau bisa yang kemaren ^_^ )
-. 3 buah cabe merah (terserah kalau mau lebih)
-. 2 bh cabe rawit
-. 2 siung bawang putih
-. 3 bawang merah
-. 1 lembar daun salam
-. 1 lembar daun jeruk
-. 1 cm kencur
-. 1 cm laos
-. 1 butir kemiri
-. 400 ml santan
-. daun kemangi
-. garam & gula sesuai selera... 


Caranya :
Rebus semua bahan : tempe & bahan bumbu semua.
Masak santan di tempat terpisah.
Sisihkan dulu tempe yg sudah direbus dan siaaapp-siap Inem mengulek bumbu...haluskan: semua cabe,kemiri,laos,kencur,bawang merah,bawang putih.
Setelah halus,hancurkan tempe campur dengan bumbu...lalu siram dengan santan matang...aduk,ratakan.
Sajikan bersama kemangi &terong goreng, syukur-syukur  kalau ada ayam goreng disuwir...

Lemper ala Bunda Inong(Alm Inong Haris)

Daffa paling suka kue tradisional Lemper,beberapa kali googling resep maka aku jatuh hati di resepnya Alm Inong Haris alias Bundanya Zidan & Syifa disini berikut resepnya :

Bahan: 
500 gram ketan
500 santan
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang secukupnya



Cara pengolahan:
Rendam ketan selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus 15 menit.
Angkat, sisihkan.

Kita buat isinya terlebih dahulu.
Tumis bumbu yang halus sampai wangi,
Masukkan santan, ayam, salam dan daun jeruk, air asam, masak hingga matang dan santan habis,
Angkat dan tiriskan.

Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh k…

Bolu Kukus

Meskipun Mixer belum ada...maka aku rela mengocok semua bahan dengan semangat ^_* 

dapat resep dari gogling,dan nemu  disinitidak punya cetakan bolu kukus juga tidak menjadi kendala bagiku...karena aku nekad memakai alat yang ada...maka loyang tulban aku pakai...hohohoho... 

Bahan:
5 butir kuning telur
4 putih telur
250 gram gula pasir
300 gram tepung terigu
½ sdt soda kue
175 cc air soda (Sprite/7Up)
½ sdt vanilla
1 sdm coklat bubuk untuk pewarna

Cara Membuat:
Alasi ± 20 cetakan bolu kukus(saya pakai loyang tulban dan jadinya bolu kukus yang besar hehehe) dengan kertas roti lalu masukkan ke dalam panci kukus yang airnya sedang mendidih.
Kocok telur, gula dan vanilla sampai kental dan naik lalu masukkan bergantian, ½ bagian tepung, ½ bagian air soda, begitu seterusnya sampai adonan habis, aduk rata. Ambil 5 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh lalu tambahkan 1-2 sdt adonan yang diberi coklat bubuk.
Tutup panci kukusan, masak ± 20 me…

Kothokan Tongkol/ Ikan Phe(Ikan Pari) alias stingray *_*

Masakan ini,masakan paling gampang en serba cepat mengolahnya.
Dan yang penting lagi(bagiku) ini masakan favorit suami & anak-anakku...dan adik bungsuku,Dimas.
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan utk membuatnya:


-Ikan Tongkol matang,cuci bersih dan potong sebesar @10 cm... goreng setengah matang,tiriskan ATAU Bisa juga Ikan Phe(Pari) yang sudah matng di pasar tradisional sdh dikukus 1/4 kg
-2 Terong ungu,cuci bersih belah jadi 2 lalu potong jadi 4,sisihkan
-2 batang bawang pre/daun bawang,potong2 atau rajang sedang
-2 siung bawang putih,iris2 tipis
-1 tomat hijau,potong jd 3
-4 sampai 6 cabe hijau besar...potong2 sesuai selera(potong menyerong atau biasa,terserah,suka-suka saja)
-Serai memar kan (bisa pakai bisa tidak) & 1 daun jeruk
-1 cm laos/lengkuas  muda memarkan.
-Cabe rawit utk taburan *bisa juga tidak pakai.
-1/2 sdt garam halus
-1 sdt gula
-300 ml santan
-3 sdm minyak utk menumis bumbu.


Caranya:
Tumis bumbu:bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang pre yg sudah dipotong2,tomat &a…

Long Macaroni Schotel ala Dapoer Kampoeng

Long macaroni teksturnya disukai anak-anakku karena tebal dan lembut...
cara memasaknya juga mudah sekali,bagi pemula memasak schotel ini pasti jadinya hehehe...
Berikut bahan-bahannya

Bahan:
250 gr Long Macaroni (patahkan jadi tiga,rebus & selama merebus beri mentega 1 sdt & sedikit garam,matang,tiriskan lalu sisihkan)
5 btr telur kocok lepas
400 ml susu
4 sdm tepung campur dgn 4 sdm air
150 gr daging giling (rebus sebentar lalu tiriskan,sisihkan)/ Bisa Diganti Dengan Corned Beef 125 gr
1 kotak kaldu blok (optional)
1/4 sdt merica
2 bawang bombay iris tipis
100 gr keju,diparut

Caranya:
Susu dicampur dengan tepung yang sudah ditambah air lalu masukkan pada telur,masukkan daging atau corned,kaldu blok yg sudah dinacurkan + merica...aduk rata bersama macaroni yang sudah direbus.
Olesi loyang/pinggan tahan panas dengan mentega lalu tuang adonan..taburi bawang bombay beserta keju parut.
Panggang(oven)selama 15-20 menit di api kecil.

Setelah matang sajikan dengan saos tomat dan may…

nowaR alias Rawon ala Dapoer Kampoeng

Lama ya kita gak ke Bu Kaji (warung Rawon di Blimbing Malang),gitu kata suamiku.Artinya dia pengen maem rawon..hehehe,akhirnya aku masak rawon juga.

Bahan:
· 500 gram daging sapi yang agak berlemak
· 2 lembar daun salam
· 4 lembar daun jeruk
· 1 batang serai, dimemarkan
· 2 cm lengkuas/laos, dimemarkan
· Garam dan merica secukupnya
· 6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:
· 8 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 4 butir kemiri
· 3 buah kluwek, diambil isinya,beri 4 sdm air panas
· 2 buah cabai merah

Seduh sedikit asam jawa dgn 2 sdm air panas 


Cara Membuat:
· Potong besar daging,rebus terlebih dahulu dgn 1,5 lt air(sampai susut menjadi 1 lt)sampai empuk,kalau pakai presto..presto selama 10-15 menit.Sisihkan.
· Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
. Masukkan bumbu & seduhan air asam jawa yg sudah ditumis ke rebusan daging tadi.Masak dgn api kecil 20 menit

Saji…

Brokus Keju (Resep asli Nia Kurniasih)

"Brownies" Kukus Keju Radin Cake...Tengkiyu Mbak Nia. Cuma olahan saya kali ini polos tanpa topping apapun,dan saya menggunakan margarine(jd agak prull dan serat tidak sehalus jika pakai Butter)
Source : Nia Kurniasih radin cake Bahan A 2 butir kuning telur 2 butir telur utuh 100 gram gula pasir cuma punya saya kali ini pakai gula 80gram 1/2 sdt vanilla extract 1/2 sdm emulsifier 1/2 sdt garam
Bahan B - aduk rata 75 gram tepung terigu protein sedang 25 gram susu bubuk2 20 gram maizena 1/2 sdt baking powder
Bahan C - lelehkan 25 gram butter (olahan saya kali ini pakai margarine) 85 mL minyak sayur
Bahan D 50 gram keju, potong dadu tapi kali ini saya pakai 75 gr keju & saya parut
Olesi loyang dengan minyak dan alasi dengan kertas roti.
Cara: Panaskan kukusan. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar. Ayakkan Bahan B ke Bahan A. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata. Tuang ke loyang lalu masukkan ke…

Serabi Gurih

Serabi Gurih  *sumber resep sedap sekejap(lupa edisinya)* 

Bahan:
200 gr tepung beras
20 gr tepung terigu
1 btr telur
1 sdt fermipan atau ragi instan
1/2 sdt garam halus
30 gr gula pasir
500 ml santan
Cara:
Aduk semua bahan sampai rata biarkan 15 menit,
ambil 1 centong adonan,tuang ke wajan cekung dan tutup rapat
3-5 menit masak di api kecil
wes rek wes jadi

Bahan kuah:
masak 500ml santan,1/2 sendok teh garam dan gula merah sesuai selera.

Kroket kentang keju alias Kroket Cinta

Kroket ini kami sebut kroket cinta soalnya gara-gara kroket ini aku ditaksir Papanya Daffa & Menara...uhui.

Bahan: Kulit Kroket: 1 Kg kentang (kupas,goreng & haluskan) 30 gr susu bubuk 1/4 sdt garam 1 sdt pala bubuk atau pala diparut (pokoknya halus aja) 1 btr telur  3 sdm tepung terigu
Cara membuat Kulit : Setelah kentang dikupas,digoreng dan dihaluskan campur dgn telur lalu susu+tepung yg sudah dicampur & diayak,masukkan pala bubuk & garam.Sisihkan *Kentang sebaiknya digoreng jangan dikukus,karena kalo dikukus jad lengket dan sulit dibentuk.
Bahan Isian: 3 batang wortel sedang iris dadu 4 btg buncis iris tipis 2 batang daun pre iris halus 1 buah dada ayam rebus dulu lalu iris kecil/suwir halus 1 bawang putih iris halus 2 bawang merah iris halus 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica gula secukupnya 100 gr keju cheddar iris kotak panjang 3 sdm minyak utk menumis. air 50ml 1 sdm susu
Cara Membuat Isian: Tumis bawang putih,bawang merah & bawang pre setelah itu masukkan wortel,buncis lalu ayam masukkan …

Brownies Kukus Corned

Brownies Kukus Corned

Resep sama dengan brokus ala Mb Nia Kurniasih cuma kejunya saya ganti dgn corned ^_*

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir putih telur
75 gr gula pasir
1 sdt vanila
1 sdm emulsifer

Bahan B
75 gr tepung protein sedang
25 gr susu bubuk
20 gr maizena
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam

Bahan C
75 gr corned beef

Bahan D
25 gr butter (lelehkan)
85 ml minyak sayur

Kocok Bahan A sampai pucat mengembang,masukkan Bahan B yg sudah dicampur dan ayak,masukkan Bahan C aduk rata,masukkan Bahan D adul rata masukkan dlm loyang yg telah diolesi mentega dan ditaburi tepung,masukkan dlam kukusan yg telah dipanaskan terlebih dahulu.Kukus dlm waktu 40 menit.

Foto hasil praktek saya memakai 2 resep sekaligus karena loyang yg saya punya cukup besar.
Selamat mencoba :)