Skip to main content

Posts

Showing posts from December, 2010

Gadon Daging Bumbu Sederhana

Gadon daging ala MbokDhe Hita ini memakai Bumbu sederhana.
Disajikan sebagai pendamping utama sayur asem, tapi dimakan dengan nasi hangat saja sudah enaaakkkk dan seger  ^_*

Bahan & Bumbu(haluskan semua ya)

250 gr Daging giling
400 ml Santan atau Susu Putih tawar
1 Butir Telor
Aduk rata sisihkan


Bumbu Yang Dihaluskan :
5 Butir Bawang Merah
3 Siung Bawang putih
1/2 Sdt Ketumbar
1/2 Sdt Merica
2 Butir Kemiri 
1 cm Kencur
1 1/2 Sdt Gula
1 Sdt garam

Iris :
1 buah tomat iris rapi jadi  8 bagian
Beberapa Cane rawit 


Masukkan bumbu halus ke adonan daging

Pembungkus :
Daun Pisang yang sudah dilayukan di atas wajan dgn api kecil 
(sampai layu aja)
Lidi yang sudah dipotong rapi atau Tusuk Gigi utk menyematkan daun

Cara Pembuatan:
Campur semua bahan aduk rata, lalu bungkus bentuk tum dgn daun pisang beri masing2 setiap bungkus irisan tomat & cabe rawit utuh
Kukus  20 menit .

Sop Merah ala kadarnya ^_*

Papanya anak-anak minta dibuatkan Sop Merah

Karena harus apa adanya di tanggal sepuh maka...ngebut bikin sop merah ala kadarnya.


Bahan:

2 Wortel Besar potong dadu
5 Buah Tomat besar, rebus sampai kulit terkelupas, haluskan di atas saringan.
50 Gram Daging giling (adanya ini di kulkasku) bisa diganti ayam  ^_^
1 Buah Bawang Bombay iris dadu
3 Siung Bawang putih memarkan, lalu iris halus
1 Sdt garam
2 Sdt gula
1 Sdt seasoning rasa ayam *optional
1 Sdt pala bubuk kalau gak ada yg bubuk ya yg utuh diparut pakai parutan keju
1 Sdt merica halus
7-8 Sdm Saos Tomat botolan (aku pakai Del Monte)
6 Buah Sosis Sapi Bernardi iris tipis


Pengolahannya (ala MbokDhe Hita)
1. Rebus wortel bersama daging sampai agak empuk lalu masukkan tomat yang sudah dihaluskan & sudah disaring itu.
2. Masukkan sosis
3. Masukkan bumbu-bumbu halus
4. Tumis Bawang bombay dan Bawang putih dengan 2 Sdm minyak goreng sampai layu lalu masukkan ke rebusan Sop.
5. Rasakan kuahnya, sesuaikan manis asinnya.

Sambel Goreng

Sambel Goreng krecek ala MbokDhe Hita
Bahan:
100 gr krecek, rendam sampai krecek lunak,tiriskan.sisihkan.
300 ml santan
50 gr Cabe Merah, rebus sisihkan
4 butir Bawang Merah
3 siung Bawang putih
1 butir Kemiri goreng
1/2 cm Lengkuas
1 lmb Daun Salam
1/2 sdt garam
1 sdt gula

Haluskan Cabe Merah yg sudah direbus dengan bumbu lainnya lalu tumis sampai harum lalu masukkan krecek lalu santan, masak sampai bumbu meresap di atas api kecil.

Sayur Genjer

Resep Sayur Genjer ala Dapoer kampoeng
karena tidak ada udang maka saya pakai sebagian teri yg jd bahan botok tahu...
2 ikat sayur Genjer,cuci bersih,potong kecil2 tiriskan
3 siung bawang putih iris tipis
1 batang daun bawang iris tipis
1 buah tomat
laos secukupnya
200 ml santan
garam & gula sesuai selera

tumis semua bumbu iris & teri lalu masukkan sayur genjer & laos lalu tuangkan santan,biarkan diatas api kecil.5 menit kemudian aduk lalui bumbui dengan garam & gula.Jangan terlalu lama memasaknya,nanti jd pahit.

Botok Tahu Teri

Resep Botok tahu teri:
Teri direndam air panas 10 menit lalu tiriskan,cuci dgn air hangat lalu sisihkan
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
sedikit kencur
2 btr kemiri
garam & gula sesuai selera
Uleg halus semua bumbu
5 sdm kelapa parut(kelapa agak muda)
50 ml santan kental
Haluskan 5 buah tahu yg sudah dicuci,hancurkan lalu campur dengan teri & kelapa parut lalu ratakan dengan bumbu halus
4 bh cabai hijau besar iris serong
2 bh tomat iris sesuai dengan selera

Ambil 3 Sdm adonan lalu bungkus dgn daun pisang dengan cara tum lalu kukus 20 menit.

Pepes Udang Kelapa

Pepes udang campur parutan kelapa agak muda,aku kasih daun jeruk ;)
dimaem sama nasi hangat :) ...jgn lupa Bismillah dulu lalu Alhamdulillah :))

Resep
250 gr udang
1/4 kelapa parut (kelapa agak muda..yg bukan kelapa muda)
4 buah daun jeruk
daun pisang secukupnya
Bumbu halus:
5 buah cabai merah besar
2 buah cabai kecil
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 buah tomat
gula & garam secukupnya

campur semua bahan,tata di setiap bungkus dgn diberi daun jeruk,bungkus & semat dgn lidi,kukus selama 20 menit
----------gampang kan--------------

Bandheng Goreng Sambel kecap

Menu ini menu favorit Papanya anak-anak dan Daffa sudah mulai suka juga.
Yang menjadikan istimewa adalah sambel kecapnya yang manis gurih pedas.

Bahannya:
1 Ekor Ikan Bandheng, belah 2 lalu goreng
Bumbu utk menggoreng
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
sedikit jahe
1 cm kunyit
garam & gula sesuai selera
haluskan semua bumbu lalu beri air sedikit kira2 6 sdm air matang lalu balurkan bumbu ke ikan bandheng setelah itu goreng kering.
Tiriskan

Bahan Sambel Kecap yang gurih manis pedas ala MbokDhe Hita (huahaha)
- 1 siung bawang putih goreng
- 3 buah Cabe Merah Besar
- 2 buah cabe rawit
- 1 sdt terasi
- gula 1 sdt
- garam sedikit saja karena sudah ada terasi
- 1 jeruk sambel belah jd 2 (penyet nanti di atas sambel ya)
Haluskan semua bumbu lalu tambahkan 28 ml(alias 2 sachet) kecap manis

Biarkan sambel ada di cobek lalu penyet Bandheng Goreng di atas sambel
sajikan dengan nasi putih hangat dan daun kemangi serta timun (kalau ada)
nyam nyam kriuk-kriuk

Bandheng Kuning

Masakan ini masakan favorit Daffa mulai umur 8 bulan,eh Adik suka juga...jadi kalau pas beli ikan bandheng 1 kg biasanya isi 2 ekor ikan bandheng jadi masak 2 menu : Bandheng Kuning & Bandheng goreng sambel kecap (ini kesukaan Papanya anak-anak)

Berikut resep Bandheng Kuning :
Potong jadi 3 ikan bandheng yang sudah dibersihkan.
sisihkan
Bumbu :
3 siung Bawang putih iris tipis
1 batang daun bawang (bawang pre) iris tipis
2 lembar daun jeruk
1 bh blimbing sayur belah 2 *bisa diganti dgn tomat semi hijau
1 bh cabe merah besar iris tipis
2 cm kunyit iris2 tipis
1 batang sereh memarkan
Gula & Garam sesuai selera

2 gelas blimbing air matang
3 sdm minyak utk menumis


Panaskan minyak lalu tumis semua bumbu sampai harum lalu masukkan ikan bandheng yang sudah dipotong-potong lau tambahkan air, masak di api kecil.
masak 10 menit
Sajikan dengan nasi hangat...