Skip to main content

Posts

Showing posts from February, 2011

Sambel Goreng Cingur

Sambel Goreng Cingur

Ada kulit cingur(hidung) kerbau hihihi serem ya tapi setelah dibumbu sambel goreng, seremnya malah kita yang jadi lahap hahaha

Bahan & Bumbu (diuleg halus ya) :
250 gr cingur kerbau, cuci bersih & rendam air hangat sebentar lalu tiriskan,iris sesuai selera, sisihkan.

Bumbu :(haluskan)
8 Butir Bawang Merah
4 Siung Bawang putih
10 Cabe Merah Keriting
4 Cabe Merah Besar
Garam & Gula sesuai selera

5 Cabe Hijau Besar (diiris)
1 buah Tomat ( diiris )
2 lembar Daun Jeruk
1 lembar Daun Salam
3 Sdm Minyak untuk menumis.

Cara :
Panaskan Minyak, tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan cingur yg sudah diiris, aduk rata lalu beri air 50 ml, masak di atas api kecil sesudah agak meresap masukkan tomat iris dan cabe hijau iris.
Sajikan.
*sebelum menyajikan sebaiknya persediaan nasi putih pastikan cukup hihihi*

Mie Jawa ala MbokDhe Hita

Semula liat Mbak Sayur bawa Mie Jawa Kuning sebungkus, koq pengen nyoba.
Cara masaknya aku liat gaya Mie Pattimura (Gang Jl Pattimura Malang) hehehe,
Cuma aku JELAS TIDAK PAKAI PENYEDAP INSTAN hehehe, asli aku pakai garam & gula asli bukan hasil sulingan tetes tebu alias vetsin.
Kaldu ayamnya juga aku pakai yang asli.

Bahan  A  :


250 gr Mie Kuning siap pakai  (cuci bersih atau bilas 2 kali lalu rendam dengan air hangat lalu tiriskan, sisihkan)
1 ikat Sawi Hijau (pilih yang daunnya lubang2 karena dimakan ulat, manis rasanya itu tandanya)
5 Buah Bakso, iris tipis
2 Batang Daun Bawang, iris tipis
4 Siung Bawang putih peprak, iris halus
1 Batang Seledri iris halus.
1 Tomat agak hijau, iris kasar
Garam, Gula & Merica Halus sesuai selera
3 Sdm Minyak untuk menumis bumbu
50 Gr Daging ayam cincang.

Bahan  B  : (kalau Mau)
200 gr Daging ayam cincang halus
3 Siung Bawang putih peprak, iris halus
3 Sdm Minyak Ayam (dibuat dari: 1 sdm minyak dipanaskan bersama lemak ayam dari kulit ayam diberi sereh sedik…

Bihun Kecap Ala Kadarnya MbokDhe Hita

Yang suka bihun kecap ini cuma aku dan Si Bungsu hihihi
Berikut ini Bahan & Pengolahannya :

Bahan :
3 papan Bihun Jagung (enak lagi Bihun Beras cap Menjangan)
rendam dengan air dingin biarkan 15 menit, setelah lemas, tiriskan.
3 ikat Sayur Sawi Hijau segar (pilih yang daunnya yang bolong2 karena dimakan ulat, berarti sayur sawinya manis)
10 Buah Bakso Sapi iris tipis
1 Buah Tomat merah agak kehijauan
2 Buah Daun Bawang segar (iris tipis)
1 Sachet Kecap Manis
1 Sachet Saos Tiram *kalau pakai ini garamnya dilewati aja karena saos tiram ini sudah memberi rasa asin*


Bumbu :
4 Siung Bawang putih memarkan lalu iris halus
1 Sdt Merica Bubuk
1/2 Sdt Garam
Gula sesuai selera


Caranya:
Panaskan 2 Sdm minyak, tumis bawang putih masukkan irisan daun bawang lalu aduk setelah itu masukkan kecap dan merica bubuk lalu sayur sawi & bakso yang sudah diiris tipis, masukkan bihun, aduk rata di atas api kecil.


Sajikan

Sambel Goreng Kentang ala MbokDhe Hita

Aku seneng banget sama sambel goreng kentang, cuma bikinnya itu lho yang aku penasaran, aku selalu bikin tapi selalu kurang pas  :-)
Akhirnya aku bertekad akan membuatnya sepas mungkin dengan seleraku hihihi
(guaya) dan aku gak pakai santan hihihi

Bahan :
-. 1/2 kg kentang, cuci bersih kupas dan iris dadu (rendam dgn air plus garam 1 sdt)
Goreng, tiriskan

Bumbu dihaluskan :
10 Buah Cabe Merah
10 Buah Cabe Rawit
8 Butir Bawang Merah
5 Siung Bawang putih
1 Sdt Terasi bakar
2 Butir Kemiri 
1 Buah Tomat kecil
10 Gram Gula Merah (Gula Jawa) ini kunci pasnya ternyata
1/2 Sdt Garam
1 Ruas Lengkuas
2 Serai Memarkan


Tumis bumbu sampai harum, masukkan kentang beri air sedikit aja, biarkan meresap.
Sajikan dengan nasi hangat


Gulai Masin Tengiri

Gulai Masin Tengiri :
*onone tengiri cilik2 ya diterima saja hihihi*
Bahan :
Ikan Tengiri (kalau besar iris melintang @ 5cm)
2 buah jeruk nipis peras, airnya utk melumuri Ikan Tengiri
4 buah Blimbing Sayur kalau tidak ada ganti aja dengan Tomat Hijau
2 btg Serai, memarkan
5 buah Cabai hijau belah dua
700 ml santan

Bumbu dihaluskan :
8 btr Bawang Merah
4 siung Bawang putih
3 btr kemiri sangrai
1 ruas Kunyit
4 cabe merah
1 ruas jahe
garam & gula sesuai selera

Tumis bumbu sampai harum masukkan santan lalu ikan dan pelengkap lainnya, setelah sedikit meresap baru masukkan irisan cabe hijau besar.
*kalau tidak ingin terlalu pedas, hilangkan isi cabe merah, anak-anak suka dan tambah2 lho*

Lapis Daging Bumbu Sederhana

Lapis Daging Bumbu Sederhana 
* Gampang Pengolahannya*

Daging has dalam 300gr- 500 gr iris tipis
Bawang Bombay 1 buah, iris halus
Bawang Putih 3 Siung Peprak lalu iris halus
Tomat Merah 2 Buah (kalau kecil) atau 1 Buah kalau besar
Cabe Merah besar 1 buah, iris tipis
Merica 1 Sdt
Garam & Gula sesuai selera
Kecap Manis 2 Sachet.
*Optional : 2 buah Kentang iris sesuai selera*
Minyak goreng 2 sdm

Cara Memasak:
tata di atas minyak goreng yg telah dituang, bawang putih lalu bawang bombay, daging diatas bahan dasar bumbu lalu tomat, tuang kecap,Garam & gula serta merica taburkan rata lalu kentang, nyalakan api kecil.
Masak dgn tutup rapat
*memasak dgn Happy Call atau wajan penggorengan tapi ditutup rapat*
Biarkan 15 menit di atas api kecil sampai Daging mengeluarkan sarinya atau nampak juicy ;-)
boleh ditambahkan air setengah gelas kecil kurang lebih 50 ml atau tidak ditambahkan.

SELAMAT MEMASAK PAKDHE ;-)
*mungkin sesekali PRIA memasak utk Menyenangkan Istrinya, hihihi*

Ayam Panggang Kecap

Si Hitam Manis biang kerok menghabiskan nasi sebakul
alias Ayam Panggang Bumbu Kecap


*gara-gara dapet Berkat Pengajian dari tetangga, Daffa & Papanya menantangku memasak ayam panggang bumbu kecap seperti yg mereka maem*

Bahan:
500 gr Ayam ( cuci bersih, rendam dengan air jeruk nipis utk menghilangkan amisnya)
Bumbu : (Haluskan)
7 Btr Bawang Merah
5 Siung Bawang Putih
3 Butir Kemiri (sangrai)
1 sdt Merica
1 Cabe merah besar
1/2 sdt Jintan
Publish Post
Tambahan :
2 Sachet Kecap manis
50 Gram Gula Merah sisir
1 lembar Daun Salam
2 Lembar Daun Jeruk
2 Sdm air asam jawa

2 Sdm Minyak goreng
300 ml air

Tumis bumbu sampai harum lalu masukkan ayam yg sudah dicuci kembali setelah direndam air jeruk.
Lalu masukkan bumbu tambahan
Biarkan meresap sampai air tinggal sedikit.
Angkat Ayam lalu bakar atau panggang bolak balik
Sajikan dengan nasi putih ;-)
hhmmmm Daffa, Papanya & Cici sampai tambah-tambah...LULUS aku akhirnya, ALHAMDULILLAH

Sayur Minyak-minyak alias Sayur Sawi Putih

Sayur Minyak-minyak alias Sayur Sawi Putih Kuah ala MbokDhe Hita
    * Sumber Resep : Ibunda Aminah Hadri*Bahan :
Sawi putih, cuci bersih, tiriskan lalu potong-potong
Bawang Putih 3 siung iris tipis
2 Sdm Minyak sayurGaram & Gula sesuai selera
*optional : Bakso iris tipis*

Cara Pengolahan :
-. Panaskan minyak lalu tumis sampai harum bawang putih kemudian beri garam & gula aduk rata cepat kemudian tuang air 500 ml biarkan mendidih, kemudian masukkan potongan sawi putih & bakso (kalau ada)
Sesuaikan manis asinnya.

*Sayur ini segar dan cocok membersihkan ginjal dengan mengkonsumsi sayur ini ;-) hihihihi

Soto Ayam MbokDhe Hita

Soto Ayam ala MbokDhe Hita
1/2 Kg Ayam (direbus dengan daun salam & daun jeruk utk menghilangkan amisnya, setelah direbus tiriskan lalu goreng kemudian suwir-suwir dagingnya, sisihkan tulangnya kemudian rebus dgn 1,5 liter air)
Bumbu(haluskan) :  8 Btr bawang Merah, 5 Siung bawang putih,  satu ruas kunyit,  satu ruas jahe,  1 sdt ketumbar,  garam & gula sesuai selera,  Setelah dihaluskan ditumis sampai harum dengan 2 sdm minyak sayur.
Tulang ayam masukkan dalam panci dengan air 1,5 liter air didihkan bersama daun salam, daun jeruk, dan sereh yang sudah dipeprak.
Tambahkan 1 tomat muda (potong jadi 4) Masukkan Bumbu yg sudah ditumis
Sesuaikan asam manisnya dengan selera.
Pelengkap Soto Ayam :
Iris tipis Kol, Iris tipis Daun Bawang alias bawang pre, Keripik kentang  & Telor rebus
KOYAH (aku praktek Resep Koyah Dari MBOKDHE PIPIET WIWID) :
Haluskan 5 kerupuk udang (yg sudah digoreng tentunya) dengan 2 Sdm Bawang merah goreng.

Sajikan dengan ditata sesuai selera ;-)