Skip to main content

Posts

Showing posts from November, 2011

Tumis Kerang Pedas Manis

Kerang merah kupas ini yang tersisa di Mbak Sayur kemaren pagi, aku nekad aja masak tumis kerang meski pernah trauma anyir amisnya itu lho.


Tapi begitu aku olah dengan paduan kecap ikan, aroma amisnya hilang.


Berikut resepnya : pengolahannya mudah tumis semua bumbu lalu masukkan kerang lalu kecap manis & kecap ikan ya ini bahan & bumbunya :


6 Siung Bawang putih, memarkan lalu iris halus
2 buah Daun Bawang. iris tipis
5 buah Cabe Merah, iris menyerong tipis
5 buah Cabe Rawit, iris tipis
1 buah Tomat, iris kasar
5 Sdm Kecap Manis
3 Sdm Kecap Asin
2 Sdm Kecap ikan
Garam & Gula sesuai selera

Tahu Cambah alias Tahu Taoge kuah kecap

Masakan sederhana ini segar rasanya dan menggugah selera, cocok di segala cuaca dan paling cocok di tanggal tua hehehe

Bahan :
5 potong Tahu sedang, potong dadu, goreng setengah matang, tiriskan, sisihkan.
200 gr taoge segar
1 buah Tomat , iris jadi 7
1 buah Cabe Merah besar, iris serong
1 batang Daun Bawang (Bawang Pre) iris tipis
4 siung Bawang Putih, iris tipis
5 buah Bawang Merah, iris tipis
4 sdm Minyak goreng utk menumis
6 sdm Kecap manis
1 sdm gula
1 sdt garam
400 ml air

Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang merah, daun bawang, potongan cabe merah dan tomat serta taoge dan kecap, biarkan taoge keluar air lalu masukkan tahu setengah matang (yg sudah dipotong dadu) lalu masukkan air, masak di api kecil sampai taoge layu.
Hidangkan dengan nasi putih hangat dan tempe goreng.

Sambel Goreng Manisa atau Sambal Goreng Labu Siam

Masakan ini bisa disajikan dengan lontong bertabur koyah kedelai  aduhhh enaknya.


Bahan :

2 buah Labu siam, kupas, iris seperti korek api lalu beri garam dan remas2 sampai lemas, sisihkan
250 gr Udang, kupas lalu cuci bersih, sisihkan
1 papan tempe, iris kotak, sisihkan
500 santan ==> 250 ml santan kental dicampur dgn 250 ml air matang
4 sdm Minyak goreng


Bumbu : kalau aku aku haluskan atau uleg tapi monggo kalau diiris utk praktisnya
4 buah Cabe merah besar
8 butir Bawang Merah
5 siung Bawang Putih
1 sdt garam
1 sdm gula

Tumis bumbu sampai harum lalu masukan udang masak sampai udang berubah warna, masukkan labu siam dan tempe lalu aduk rata kemudian masukan santan, masak di api kecil sesekali diaduk.
Setelah bumbu meresap ke tempe, angkat.
Hidangkan dengan nasi hangat plus krupuk


Bumbu lain yang diperlukan : (tidak perlu dihaluskan)
3 lembar daun jeruk
1 batang Serai, memarkan
3 lembar daun Salam
3 cm Laos, memarkan







Ayam Suwir Pedas Manis ala Mbhita

Anak-anak dan suami suka sama masakan ini, membuatnya bagiku gak ribet meski bumbunya harus dihaluskan secara manual alias nguleg ^_^

Berikut Resepnya

Bahan 1 (direbus dulu) :
500 gr dada ayam
500 ml air utk merebus ayam
1 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jaruk
Rebus ayam hingga matang lalu suwir-suwir, sisihkan.

Bahan 2 (bumbu) : haluskan
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 buah cabe merah besar
2 buah cabe rawit
2 sdm gula
1 sdt garam
1 ruas Lengkuas memarkan
2 lembardaun salam
3 lembar daun jeruk


4 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus
2 sdm air asam jawa


Tumis Bumbu sampai harum lalu masukkan air kaldu hasil rebusan ayam tadi
100 ml, lalu masukkan daging ayam yang sudah disuwir-suwir lalu ratakan masukkan air asam, masak di api kecil sampai air susut.


Hidangkan dengan nasi hangat.

Mie pendamping Nasi Rames

Mie ini jadi favorit anak-anak, lumayan banyak sayurnya  ^_^dan ini salah satu strategi ibunya agar si kecil mau sayur hihihihihi *tertawa nenek sihir*
Resep mie ini aku dapat dari warung kecil depan toko klontong dekat rumah kami, pemilik warung yg mana juga tukang masaknya ini dengan baik hati mau ngajari aku masak termasuk cerita ttg pengalaman hidupnya, mulai dari jadi Pembantu Rumah Tangga lalu jadi Pengasuh Bayi sampai akhirnya jadi Pembantu di warung laris lalu dia memutuskan untuk usaha mandiri.

Bahan :

Satu Bungkus Mie Telor, Rendam dengan air dingin, biarkan sampai tidak kaku lagi
100 gr Kol/Kubis, iris tipis, sisihkan
100 gr Wortel, iris korek api
100 gr sawi hijau, iris biasa

3 sdm minyak goreng utk menumis


Bumbu : (Iris semua)
6 siung bawang putih, memarkan lalu iris halus
3 batang bawang pre, iris tipis
1 sdt merica halus
5 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
2 sdm saos tiram
1 sdt gula
1/2 sdt garam
*monggo kalau ditambahkan kaldu bubuk*


Tumis bumbu sampai harum lalu masakkan bahan kecap …

Sayur Lodeh Nangka muda alias Lodeh Tewel

Lodeh hari ini berisi tewel alias nangka muda, kacang panjang, & tempe
Yang membuatnya lezat adalah aku pakai RESEP IBU MERTUA-ku yg emang jagoan pol master of masakan bersantan :) halo-halo Ibu, apa kabar...

Rebus dulu nangka muda sampai lunak, lalu tiriskan, air jangan dibuang nanti tuangkan ke bumbu yg sudah digongso lalu tambahkan santan.

Berikut Bumbunya  :
*diuleg halus ya kalau mau diblender silahkan pakai minyak goreng jangan air (jangan lupa digongso dulu ya)*

10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
1 sdm ketumbar
2 buah Cabe Merah
Lengkuas secukupnya
Kencur
garam & gula sesuai selera

Tambahan : 4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 2 buah cabe merah iris serong
Catatan : boleh ditambahkan daging rawonan 100 gr aja, atau kaki ayam buat pemanis kaldu

Agar-agar Karang

Aku dapat hadiah buku resep dari sahabatku *_*  senangnya judul Bukunya : Kue-kue Indonesia Oleh Yasa Boga

Hari ini panas sekali cuacanya, aku bikinkan anak-anak pudding jawa yang terkenal dengan nama Agar-agar Karang 

Berikut Resepnya :

Bahan:
-.1 bks Agar-agar bubuk warna putih
-.700 ml santan kental dari 1 1/2 btr kelapa ===> aku pakai 180ml santan cair aku campur dengan air matang sampai ukurannya 700ml
-.200 gr gula merah, sisir halus
-.1/4 sdt garam
-.3 butir telur, kocok sampai berbuih
-.4 lbr daun pandan, potong-potong
-.10 lbr daun jeruk purut
-.50 ml air


Rebus hingga mendidih air 50 ml dengan pandan dan daun jeruk, setelah mendidih, dinginkan dan sisihkan
Larutkan agar-agar bersama santan lalu aduk rata dgn garam dan gula merah, didihkan sambil diaduk & masukan air jeruk pandan tadi aduk sampai hangat lalu masukkan satu sendok adonan agar-agar ke kocokan telur lalu masukkan lagi ke dalam adonan agar-agar, aduk terus sampai matang.
Tuang dalam cetakan yang sudah dibasahi dengan air …

Ayam Panggang Laris Manis

Beginilah kalau kami ada kesempatan nonton bareng acara TV 
Sore kemaren nonton acara Bedah Warung di Indosiar Tv, Chef-nya lagi ngajarin Ibu yang punya warung dgn menu Ayam Panggang Laris Manis Oles Madu.

Bahan-bahan :
- Paha ayam
- Jeruk
- Madu
- Mentega
- Jahe
- Selada
- Bawang bombay
- Daun bawang
- Lemon
- Tomat
- Merica
- Garam
- Gula pasir
- Bawang putih
- Jeruk nipis
- Santan
- Cabe
- Kecap asin
- Wortel

Cara membuat :
- Potong ayam taburi dengan garam, merica, bawang putih lalu rebus
- Masukkan jeruk yang sudah dipotong
- Taruh di dalam mangkuk : bawang putih, jeruk sari, kulit lemon, lemon, gula pasir, jeruk nipis, jahe, merica, garam, kecap asin, air. Aduk rata, masukkan ayam. Biarkan 5 – 10 menit hingga bumbu meresap
- Potong bawang bombay tipis-tipis, masukkan ke dalam mangkuk
- Olesi panggangan dengan mentega
- Olesi ayam dengan mentega lalu taruh di panggangan
- Bakar ayam, oleskan mentega
- Masukkan ayam ke dalam mangkuk bumbu
- Masukkan ayam …

Mie Djawa MbokDhe Hita

SHujan yang sambung menyambung membuat hawa jadi mendukung untuk lapar... berikut ini sarapan kami tadi pagi karena ketika aku ke pasar ketemu mie basah  :)

Bahan :
500 gr Mie basah (cuci sampai 2 kali lalu tiriskan kemudian siram dengan air panas, rendam 5 menit lalu tiriskan, sisihkan)
2 Batang Seledri iris kasar
2 Batang Bawang Daun alias Bawang pre, iris halus
3 Siung bawang putih, peprak lalu iris halus
5 Butir bawang merah, iris halus
1 Buah Tomat, iris kasar
100 gr kol, iris tipis
50 gr Ercis


Pelengkap:
Timun
Cabe Hijau
Bawang goreng
Daun Slada


Taburan :
250 gr daging ayam, cacah halus lalu taburi dgn 1/4 sdt garam dan sedikit merica
1 siung bawang putih iris halus
2 sdm minyak goreng
---->Tumis bawang putih lalu masukkan daging ayam cacah, masak di api kecil sampai berubah warna jadi putih matang lalu setelah matang angkat, bisa diblender supaya halus, tapi aku enggak soalnya gak ada blender hehehe






Bubur Sumsum

Bubur Sumsum ini salah satu makanan tradisional favorit kami.

Berikut Resep Bubur Sumsum ala Mbhita :

Bahan Bubur :
75 gr Tepung Beras
1 Sdt garam
750 ml Santan

Aduk rata semua bahan, lalu saring sambil ratakan.
Masak di api sedang sambil diaduk sampai adonan meletup-letup
Sisihkan, biarkan dingin

Bahan Kinca :
200 gr Gula Aren, sisir
2 lembar daun pandan, simpul
350 ml air 

Campur semua bahan, masak di api sedang sesekali aduk rata, didihkan. Biarkan dingin.
Sajikan bersama bubur sumsum... Hmmm   uhui