Tuesday, November 27, 2012

Kue Cubit Apa Adanya


Menara minta camilan, buka kulkas ada beberapa potong Tape singkong dan 1 Butir Telur Ayam  maka diolahlah dengan persediaan Tepung dan Mauripan jadilah :
Kue Cubit Apa Adanya 
Sengaja dicetak bolak-balik, Kue Cubit Bolak-balik


Resep :
250 Gr Tepung Protein Sedang
80 Gr Gula Pasir
125 cc Air Matan
dapoer kampoeng
Ada yang Gosong hihihi
60 Gr Tape Singkong
1 Sdt Mauripan
1 Btr Telur
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Baking Soda
80 Gr Margarine cairkan.

Aduk semua bahan sampai rata dan adonan halus.
Istirahatkan adonan 10 menit.

Panaskan cetakan Kue Cubit, olesi dengan Margarine.
Masak di api kecil.
Tuang adonan sampai 2/3 tinggi cetakan, tutup lalu balik ketika permukaan bawah matang, tutup kembali biarkan sampai matang baliknya. Lakukan sampai adonan habis.

Dan Menara pun tersenyum

Sunday, November 25, 2012

Oseng Mercon Ampela Ayam

Oseng Mercon Ampela (siap-siap "meledak")
 
dapoer kampoeng Mbhita
Oseng Mercon Ampela Ayam
Bumbu : (Iris tipis semua)
5 Butir Bawan Merah
3 Siung Bawang Putih
2 Buah Cabe Merah Keriting
10 Buah Cabe Rawit
1/2 Tomat

5 Ampela Ayam iris sesuai selera
3 Sdm Minyak Kelapa utk menumis

Tumis Bumbu iris sampai harum pedas (hihihi) lalu masukkan irisan Ampela, tumis sampai Ampela berubah warna, masukkan irisan Tomat, garam dan gula sesuai selera.
Aduk rata, masak di api kecil sebentar.
 Hidangkan dengan Nasi Hangat.
PERHATIAN : Gunakan sendok utk makan hihihi karena kalau langsung pakai tangan ditanggung bakal tangan panas cabean alias wedangen.

Tuesday, November 6, 2012

Bika Ambon ke 2, Cakep ^_^

Buku Resep Primarasa Seri Hidangan Nusantara : Seri Jajanan Medan, benara-benar mengajariku cara membuat Bika Ambon dengan step-step yang terinci dengan benar.
Terima kasih ya Primarasa hihihi
Pada percobaan resep yang pertama Bika Ambonku nampak kurang kokoh ternyata karena pemakaian Tepung Kanji, dan kali ini di percobaan ke 2 aku membuat 2 loyang karena ada pesanan (nekad ya) dan kali ini Tepung Kanji aku ganti dengan Tepung Sagu.
Dan hasilnya semakin cakep juga didukung dengan masa fermentasi yang aku pilih lebih lama daripada percobaan pertama, kali ini aku pilih 3 jam masa fermentasinya.
Dapoer Kampoeng
Bika Ambon ke 2 -ku


 Adonan Biang :
1 sdm Ragi Instan60 ml air hangat1 sdm gula pasir1 sdm tepung terigu
 

Adonan Dasar :
2 butir kelapa ambil santannya 400 ml *saya pakai 1 butir kelapa saja utk 400 ml santan
20 lembar daun jeruk
6 lembar Daun Pandan
2 Batang Serai memarkan1/2 sdt Garam
250 gr Gula pasir  
10 Kuning telur 
 150 Tepung SaguCara.
 

Buat Adonan Biang dengan cara campur semua bahan aduk rata, biarkan mengembang 15 menit kurang lebihnya, sisihkan *ingat jangan pakai air panas nanti malah membunuh si Ragi

Rebus Santan 400 ml sampai jadi 300 ml bersama daun jeruk, daun pandan dan serai di api kecil sesekali aduk, begitu mendidih sisihkan, biarkan dingin.Kocok 10 kuning telur bersama gula sampai kental lalu tuang tepung sagu, tepuk2 sambil tuangi santan dan adonan biang.
Biarkan 3 jam .
Lalu Panaskan oven, oven selama 40-50 menit.Oven jangan dikunci, sedikit buka gitu (sedikit lho). Agar pori2nya mengembang sempurna kalau dibantu udara dari luar.

Tuesday, October 23, 2012

Cake Cocoa Tabur Gula Halus & Kayumanis Bubuk a la Mbhita

Dapoer Kampoeng
Beginilah penampakannya
Cake Cocoa, setelah matang ditaburi Gula Halus & Bubuk Kayumanis
Resepnya sesuai yg ada di dapur mungil kami
 
Bahan :
3 Butir Telur
180 gr Gula Pasir
40 gr Cokelat Bubuk (Cocoa Powder)
150 gr Tepung Protein Sedang
1 sdt Ovalet
75 ml Susu Tawar
100 ml Minyak Jagung (Minyak Goreng biasa juga tak apa)
Sedikit Kenari utk topping *kalau tidak ada juga tidak apa
Untuk Taburan  : Gula Halus atau Gula Donat (ini paling pas tidak terlalu manis) & Kayumanis Bubuk
Dapoer Kampoeng Mbhita
Dari dekat beginilah Cake Cocoa a la Mbhita


Kocok Telur, Ovalet & Gula sampai berbuih tuang susu cair lalu aduk rata Tepung & Cocoa Bubuk yg sudah dicampur terlebih dahulu, masukkan Minyak aduk rata.
Oven selama 35 menit
Setelah matang, iris sesuai selera lalu taburi dengan Gula Halus & Kayumanis Bubuk, hidangkan.

Friday, October 12, 2012

Resep Casablanca Cake, Eh Jadinya Malah Pudding Bakar

Teman belajar Daffa kali ini adalah Pudding Bakar wkwkwk resepnya sih pakai Casablanca Cake tapi ya gitu karena mixer gak punya, adanya kocokan manual jadi telurnya mengembangnya tidak maksimal.
Ah tidak penting sudah hihihi yang penting sudah jadi dan Daffa suka.
Resep aku dapat dari Mbak Inayah (klik sini)  aku modifikasi dikit maksudku gulanya aku tambahin hihihi dasar ya

Pudding bakar
Bahan :
1200 ml Susu segar (bagi 2)
350 gr Gula Pasir (bagi 2)
100 gr Margarin (cairkan)
5 Butir Telur 
70 gr Tepung Terigu
20 gr Tepung Custard
3 sdm Cocoa Bubuk 
3 Bks Agar-agar Bubuk

Cara :
Rebus di api sedang 600 ml Susu segar dengan 175 gr gula pasir dan 3 Bks agar-agar bubuk. sisihkan, begitu suam2 kuku masukkan sisa Susu cair, aduk rata.

Kocok Telur dan 175 gr gula pasir sampai mengembang lalu masukkan  mentega cair, tepung terigu dan tepung custard, aduk rata lalu masukkan Susu cair yg sudah tercampur dengan agar2 masak.

Bagi 2 adonan, lalu sebagian beri 3 sdm Cocoa bubuk.
Masukkan dalam loyang 18*18*7 cm dengan bergantian antara yg berwarna coklat dan putih.

segar ketika dihidangkan dingin dan lembut rasanya
Oven dengan cara Au bain marine selama 60 menit alias satu jam.

Catatan : Jangan panik begitu sudah diangkat dari Oven adonan masih kelihatan lembek atau agak cair, dinginkan. Begitu dingin nanti jadinya padat koq.

Thursday, October 11, 2012

Bika Ambon Perdanaku, Sumber Resep Primarasa Femina

Buku Seri Memasak Primarasa Femina Seri Hidangan Nusantara : Jajanan Medan menggodaku, dan akhirnya anak-anak ikut lihat dan membaca.
Ini penampakan Buku Resep yg mendidik itu hihihi
Selain fotonya yang bagus, cara-cara atau langkah-langkah memsaknya cukup gamblang membuat aku terbayang-bayang ingin mencoba beberapa resepnya.

Kali ini aku mencoba BIKA AMBON.


 Bahan :
 
~Rasanya Mirip Persis Bika Ambon Medan hahaha~
Adonan Biang :
1 sdm Ragi Instan
60 ml air hangat
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu

Adonan Dasar :
2 butir kelapa ambil santannya 400 ml *saya pakai 1 butir kelapa saja utk 400 ml santan
20 lembar daun jeruk *saya pakai cuma 10 lembar karena yg ada cuma 10 lembar hihihi
6 lembar Daun Pandan
2 Batang Serai memarkan
1/2 sdt Garam
250 gr Gula pasir *lain kali kalau mbikin lagi cukup 200 gr saja karena 250 gr ini legit banget
10 Kuning telur  & 150 Tepung Kanji   



Cara :
Buat Adonan Biang dengan cara campur semua bahan aduk rata, biarkan mengembang 15 menit kurang lebihnya, sisihkan *ingat jangan pakai air panas nanti malah membunuh si Ragi

Rebus Santan 400 ml sampai jadi 300 ml bersama daun jeruk, daun pandan dan serai di api kecil sesekali aduk, begitu mendidih sisihkan, biarkan dingin.

Kocok 10 kuning telur bersama gula sampai kental lalu tuang tepung kanji, tepuk2 sambil tuangi santan dan adonan biang.
Biarkan 2 jam

Lalu Panaskan oven, oven selama 40-50 menit.

Oven jangan dikunci, sedikit buka gitu (sedikit lho). Agar pori2nya mengembang sempurna kalau dibantu udara dari luar. 
Wangi Paduan Pandan, Serai & Daun Jeruk, hhmm

Hasilnya warnanya cantik dan tidak perlu tambahan untuk menghasilkan warna kuningnya yang menawan, baunya harum. 

Catatan : kata temen baikku, Nani Indriani (kami satu SD dan satu SMp plus satu kelurahan hehehe) agar hasilnya bagus lain kali pakai Tepung Sagu aja.

Sunday, September 30, 2012

Pizza Pizza, Terima Kasih pada Primarasa

Aku pertama kali membuat Pizza sekitar tahun 2005 dapat resep dari Upline-ku di amway duluuu sekarang sudah gak meng-Amway koq.
Lalu tahun 2008 dapat resep dari Internet aku pakai sampai tahun ini lah dan berakhir ketika Minggu lalu aku beli Primarasa edisi Pizza Pizza.
Aku suka Seri Primarasa karena disamping mudah dipahami juga cantik-cantik fotonya.
ini bagianku setelah tadinya dapat porsi besar :P


Minggu ini aku membuat Pizza dipandu Primarasa edisi Pizza Pizza.
Adonan untuk Pan Pizza-nya ternyata mudah dan cepat mengolahnya.

Untuk 600 gr Adonan
BAHAN :
350-400 gr Tepung protein tinggi
7 gr Ragi instan (aku pakai Mauripan)
1 1/2 sdt gula pasir
1 3/4 garam
250 ml Air Hangat
1 sdm Minyak Zaitun (aku pakai 3 Sdm Minyak Zaitun)
Uleni semua bahan sampai kalis, lalu istirahatkan 10 menit.
Begitu ,engembang kempiskan adonan lalu ratakan di loyang Pizza atau loyang yang ada dengan diolesi margarine terlebih dahulu, kalau tidak ada margarine ya diolesi pakai minyak goreng tidak apa-apa koq.
Pepperoni Pizza, Dough by Primarasa



Concase (topping Pizza) yang aku pakai :

Tumis terlebih dahulu dengan 2 sdm Minyak Zaitun
150 gr Daging sapi cincang, 80 gr Bawang Bombay iris halus, 6 lembar jamur tiram putih yg sudah disuwir-suwir, garam & Gula secukupnya.
Tumis sampai air daging meresap

Keju Mozzarela iris2 tipis (sisihkan), 8 sdm Saos Tomat campur dengan Oregano, Italian Seasoning & Rosemary secukupnya. 10 lembar Peperoni.

Ratakan adonan lalu olesi dengan saos tomat, beri tumisan daging, lalu tata Pepeoni, paruti dengan Keju Cheddar secukupnya sesuai selera, Oven selaa kurang lebih 15 menit lalu angkat beri irisan Bawang Bombay dan irisan Keju Mozzarela lalu oven kembali selama 10 menit.
Sajikan hangat, kali ini bentuk Pizza yang kupilih kotak datar sesuai loyang yang aku pakai.

Thursday, September 27, 2012

Roti Goreng

Dapat resep dasar Roti Goreng dari bogasari 
Mulanya aku praktek seperti resep tersebut dan hasilnya memuaskan, empuk dan enak.
Anak & Suami suka.
Berhubung tanggal menua dan tersisa persediaan bahan tersebut kecuali Keju hahaha dan adanya Wijen maka aku sulap jadi Roti Goreng

Roti Goreng Balut Wijen Mbhita
 Resep :
500 gr Tepung Protein Sedang
8 Gr Ragi Instan (aku pakai Mauripan)
100 Gr Gula Pasir (cukup manis sih lain kali kalau mau isi Rougut harus dikurangi dikit)
6 Gr Garam (campur terakhir bareng Margarine)
10 Gr Susu Bubuk
5 Gr Baking Powder
2 Kuning Telur
200 gr Air
50 Gr Margarin

Untuk Topping :
150 gr Wijen
2 Putih telor
600 ml Minyak Goreng 

hhmm  
Cara :
Campur semua bahan kering kecuali garam, garam masuk bersama margarin.
Uleni bareng air sampai tercampur dan lengket gitu lalu baru masukkan margarin & garam.
Uleni sampai kalis.
Sisihkan, biarkan mengembang 10-15 menit
Kempiskan adonan lalu bagi masing2 jadi 30 gr (kurang lebih), bentuk bulat atau sesuaikan selera anda lalu celup satu permukaan di putih telor lalu tekan ke Wijen.
Lakukan sampai adonan habis.
Biarkan 10 menit.
Goreng di api sedang di minyak panas.
 

Monday, September 24, 2012

Sayur Bening Bayam Segar

Sayur Bayam itu kalau dipadukan dengan Jagung, Tomat dan Daun Kemangi jadinya woww seger lho.
Bumbunya diiris semua : Bawang Merah, Bawang putih dan Temukunci.
Garam & Gula yang cukup takarannya (jangan pelit dan ragu)
Sayur Bening Bayam jagung, sederhana & segar

Sunday, August 19, 2012

Menu Lebaran Kami di 1433 H

Sambel Goreng Krecek Kacang Tolo Mbhita
Sambel Krecek Kacang Tolo
Bahan :
4 bungkus Krupuk Rambak (plastik sedang), rendam dengan air matang hingga lunak, tiriskan
100 ml Santan Kental
100 ml Santan Encer utk merendam Krupuk Rambak 
100 gr Kacang Tolo rendam 30 menit lalu rebus hingga lunak
100 gr Cabe Merah rebus lalu haluskan
15 Buah Cabe Rawit, iris iris kasar
Lengkuas, iris tipis (secukupnya)
Daun Salam
Daun Jeruk
Sereh memarkan
Garam
Gula merah

Haluskan :
8 Butir Bawang Merah
6 Siung Bawang Siung Bawang Putih
1 sdt Terasi bakar.

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan Cabe Merah yang sudah dihaluskan, Krecek yg sudah direndam dengan santan encer, Kacang Tolo yg sudah empuk, Garam, Gula Merah, Sereh, Daun Jeruk, Daun Salam, Sereh, Cabe Rawit yang sudah digunting lalu tuang santan kental masak di api kecil sampai mendidih sambil aduk pelan.


Telor Petis
Bahan :
20 Buah Telor Puyuh, rebus sampai matang, kupas lalu  tiriskan, goreng sampai berkulit.

Telor Petis ala Mbhita
Bumbu : (aku iris halus semua, silahkan kalau mau dihaluskan)
10 Buah Cabe Merah
10 Buah Cabe Rawit
5 Siung Bawang Putih
8 Buah Bawang Merah
4 Lembar Daun Jeruk
1 Lembar Daun Salam
2 cm Lengkuas iris halus
5 Buah Temu Kunci
1 sdt Garam
3 Sdm Petis Udang
sedikit gula merah
 100 ml Santan kental

Tumis bumbu sampai harum lalu masukkan daun jeruk salam dan lengkuas juga temu kunci, masukkan santan lalu masukkan garam gula dan petis udang, aduk rata sampai mendidih di api kecil sambil masukkan telur puyyuh yg sudah digoreng.
Sajikan. 

Kare Ayam

Kare Ayam ala Mbhita
Bahan :
3 Buah Ayam kampung @ potong jadi 8, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk, 10 menit kemudian cuci bersih tiriskan.
600 ml Santan sedang

Bumbu haluskan lalu tumis :
10 Butir Bawang Merah
6 Siung Bawang Putih
3 Butir Kemiri sangrai
1/2 Sdt Jintan
1 Sdt Ketumbar
3 Buah Cabe Merah Besar
1 ruas kunyit
Lengkuas
Jahe
Daun Jeruk 
Daun Salam
Sereh
Garam & Gula sesuai selera

Tumis bumbu sampai harum, masukkan ayam sampai keluar air lalu tambahkan air 300 ml masak sampai air surut lalu masukkan Santan sedang sambil aduk-aduk.
Masukkan Garam, Gula dan Merica Bubuk sesuai selera.
  


Sunday, July 29, 2012

Kaasstengels

Kue kering yang satu ini selalu hadir di Bulan Ramadhan sampai Bulan Syawal, di tengah-tengah Bulan Puasa sampai Hari Raya.
Resep Kaasstengels yang ini cukup ekonomis karena keju Edam mulai ada di kemasan per 180 gr dengan harga cuma Rp 17.500 saja.
Kaasstengels mbhita



Resep Kaasstengels :


200 gr Margarine
150 gr Roombutter
200 gr Keju Edam (aku pakai merk Chessy)
4 Kuning Telur
400 gr Tepung Protein sedang
75 gr Tepung Maizena

Untuk taburan : 50 Keju parut
1 Kuning telur tambahkan dgn air 1 sdt utk olesan.

Kocok sampai lembut Margarine dan Roombutter lalu tambahkan Keju Edam parut aduk rata.
Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan tepung maizena, sedikit demi sedikit dengan bantuan alat (spatula).
Istirahatkan adonan 5 menit setelah rata.
Pipihkan adonan, cetak dengan cetakan Kaasstengels.
Oven di suhu 180 derajat Celcius selama 25 menit.

Thursday, July 26, 2012

Es Mutiara & Selong (serabi Jatim) Nangka

Untuk berbuka puasa hari ini, aku bikin 2 menu takjil : Es Mutiara & Selong Nanngka.
Di JaTim Si Serabi juga biasa disebut Selong, jadi ingat pas masih kecilku dulu ketika masih tinggal di Djatiroto, Papa Mamaku kalau bawa oleh-oleh dari Jember yaitu Selong. Hmmm.
Es Mutiara duet bareng Selong Nangka

Es Mutiara :
1 Bungkus Mutiara, didihkan air 300 ml lalu tuang Sagu Mutiara aduk rata di api kecil selama 15 menit. Angkat, Sisihkan

Kuah Es Muatiara :
600 ml Santan encer
6 Sdm Gula Pasir
1 sdt Garam
Daun Pandan secukupnya bisa diganti dengan 1 sdt bubuk Vanili.
Masak di api kecil sampai mendidih, timba-timba agar santan tidak pecah.
Begitu matang angkat sisihkan.

Tuang dalam Sagu Mutiara dalam mangkok besar lalu beri Batu Es secukupnya.


Selong Nangka ala Mbhita :
200 gr Tepung Beras
20 gr Tepung Terigu
10 gr Tepung Maizena
1 sdt Mauripan/ Ragi instan
1 sdm Gula
1/2 sdt Garam
500 ml Santan matang
1 butir Telor

5 buah Nangka iris2

Campur semua bahan sampai halus lalu biarkan mengembang.
Panaskan wajan yg sudah diolesi minyak, cetak satu sendok sayur sedang lalu bubuhkan nangka iris, tutup. Masak di api kecil 5 menit.
Lakukan sampai adonan habis.

Saturday, June 30, 2012

Soes Keju, Sumber Resep : Chef Barra Pattiradjawane

Soes Keju Isi Vla Manis
Sumber Resep : Barra Pattiradjawane sudah disesuaikan oleh Duhita Nemendjawane

Soes Keju :
250 ml Air
120 gr Mentega
150 gr Tepung protein sedang
1/2 sdt Garam
3 Butir Telur
1/2 sdt Baking Powder
40 gr Keju Parut

Vla manis aroma vanili :
3 buah Kuning Telur
300 ml Susu
4 Sdm Tepung Maizena
2 Sdm Tepung Terigu
85 gr Gula Pasir
1 Sdm Mentega
1 sdt Vanili




Cara Membuat Soes :
Panaskan Oven terlebih dahulu ketika kita mengolah bahan.
Panaskan air bersama mentega sampai mentega bercampur dengan air lalu masukkan tepung yang sudah dicampur dengan bahan kering lainnya, aduk di api kecil sampai adonan kalis. Angkat.
Tunggu adonan sampai hilang uap panasnya, lalu masukkan telur satu per satu dengan aduk cepat sampai rata kalis.
Masukkan adonan dalam piping bag lalu spuit di loyang.
Oven selama 25 menit jangan dibuka2.

Tuesday, June 26, 2012

Es Timun Serut

Timun yang aku pakai Timun Kyuri atau Timun Jepang yang berkulit hijau tua dan berdaging tebal.
Cuci bersih, kupas tipis, serut sisihkan
Didihkan 100 ml air lalu tuang dalam gelas yang berisi 250 gula pasir, aduk rata.
Tuang Serutan Timun di Air Es atau Es kristal 400 gr lalu tuang air gula tadi.
Sajikan.


*berkhasiat untuk menurunkan tekanan darah tinggi.

Friday, June 22, 2012

Brownies Panggang MamaHi 2 (tdk anarkis yg ini)

Kali ini resep yang aku obrak-abrik kemaren bisa pas dan fix dengan resep sebagai berikut :


Resep :

200 gr Tepung Brownies
50 gr Tepung protein sedang
100 gr Gula Pasir
2 Butir Telur Ayam
50 ml Air Matang
50 ml Minyak Goreng
20 gr Almond bagi 2 10 gr cincang campurkan ke adonan dan 10 gr utuh lainnya utk taburan

Cara :
Panaskan Oven sampai 170 Derajat Celcius
Aduk semua bahan sampai tercampur rata
Tuang ke loyang yang sudah  dialasi dgn tepung roti ratakan, taburkan Almond di atas adonan
Oven selama 30 menit

Monday, June 18, 2012

Loaf Bread Mbhita

Loaf Bread ala Mbhita
Loaf Bread Isi Isi
Loaf Bread

500 gr Tepung Protein Tinggi
11 gr Mauripan tuang di 20 ml air hangat
1 Btr Telur
250 ml Susu Plain
100 gr Gula
50 ml Minyak Goreng

Isian :
180 gr Keju parut
6 Sdm Meses aku bagi jadi 2 sdm untuk setiap adonan

Uleni semua bahan sampai kalis tidak melekat lalu diamkan 10-15 menit, kempiskan lalu bagi dan isi setiap bagian, biarkan mengembang lahi sekitar 10 menit
Olesi atas roti dengan Kuning telur
Oven di suhu 170 derajat dengan waktu 20 menit

Monday, June 4, 2012

Brownies Panggang MamaHi

Beberapa hari yang lalu aku nemu resep Brownies Panggang di internet cuma pakai 2 btr telor tapi harus lengkap dgn DC akhirnya aku pakai bahan yang aku punya yaitu Tepung Brownies Panggang yg sudah tersedia di tbk deket rumah sudah dalam plastik dgn berat 400 gr harganya Rp 16.500,-
Aku olah seadanya dan jadinya lembek bentuknya gak cantik tapi rasanya ciamik, rumah kecilku wangiii Brownies.


Semalam aku coba membuat Resep sendiri dengan bahan yang aku punya jadinya woow Brownies Panggang cantik tanpa tepung ketan hitam, rasanya nendang banget.




Resep Brownies Panggang MamaHi :


Brownies Panggang MamaHi
250 gr Tepung Brownies Panggang
100 gr Gula Pasir
4 btr Telur
20 gr Almond cincang, bagi jadi 2 atau kira2 sendiri utk taburan & campuran.
50 ml Minyak Goreng
25 ml Air Matang

Aduk semua ratakan sampai adonan tercampur baik, tuang di loyang yg sudah dialasi dgn kertas roti lalu taburi atas adonan dgn almond, panggang 30 menit dgn suhu 170 Celcius

Saturday, May 26, 2012

Oseng Tempe Kecap/ Sambel goreng Tempe Kecap

Oseng Tempe Kecap atau Sambel Goreng Tempe Kecap ini favoritku biasanya aku tambahi kacang panjang dipotong-potong dan Tahu pong aku iris, berhubung adanya cuma tempe jadi ya mari kita olah.


Tempe diiris sesuai selera, mau kotak dadu mau memanjang, terserah, lalu digoreng tidak sampai kering, tiriskan.


HHmm nyamnyam
Bumbu :
3 buah Bawang Merah, iris halus
2 siung Bawang Putih, iris halus
1 Buah Tomat, iris sesuai selera
3 Buah Cabe Merah besar, iris sesuai selera
3 Buah Cabe Hijau besar, iris sesuai selera
2 buah Cabe Rawit iris kasar
2 cm Lengkuas/Laos iris tipis
20 ml kecap manis
Garam Gula sesuai selera
4 sdm Minyak Goreng untuk menumis bumbu iris
20 ml Air Matang utk meresapkan bumbu

Sunday, May 20, 2012

Roti Rumahan dengan Metode Water Roux

Beberapa hari yang lalu ada seorang Ibu Muda yang mampir di blog masakku ini lalu beliau meninggalkan jejak komen di salah satu resep yang aku share dan jadi salah satu followers di blog masakku yang sangat amatir ini, beliau adalah pemilik blog dapur HaFi.
Lalu aku berkunjung ke blognya dan membaca tentang Water Roux di resep Bread with Water Roux Method di sini.
Membuatku mencoba mempraktekannya dengan bahan yang ada jadi resepnya seperti ini (ini resep sudah aku sesuaikan dgn yg ada di dapurku)
Roti buatanku olesannya cuma kuning telur dan susu biasa
mestinya pakai susu evaporasi


Bahan Water Roux :
140 ml Susu (aku pakai dancow full cream)
40 gr Tepung protein tinggi (aku pakai Cakra yg biasa)


Aduk semua bahan sampai halus, lalu masak di api kecil sambil aduk sampai adonan mengental tapi jangan sampai mendidih atau jangan sampai meletup-letup.
Sisihkan dinginkan lalu diamkan di frezzer selama 10 menit.


Bahan untuk Adonan Roti :
400 gr Tepung berprotein tinggi
50 gr Gula pasir (di resep dapur HaFi 55 gr gula kastor)
1 Butir Telur Ayam
10 gr Susu bubuk
125 ml Susu tawar (aku pakai susu dancow full cream yg aku aduk biasa dgn air sesuai takaran tsb)
11 gr Ragi (aku pakai Mauripan)
40 ml Minyak goreng (di resep dapur HaFi pakai 30 gr roombutter suhu ruang)
Roti isi keju cheddar
Prosesnya duleni sampai kalis bersama adonan Water Roux lalu sisihkan, bioarkan sampai mengembang. 15 menit cukup.
Bentuk isi dengan isian sesuai selera, kali ini aku punya keju cheddar biasa, aku parut lalu aku buat isian.
Isian bisa Sosis, telor rebus dikombinasi abon dsbnya sesuai selera.
Setelah dibentuk dan diisi, olesi dengan kuning telur yang sudah dicampur dengan Susu Evaporasi (2 sdm saja) lalu biarkan selama 10 menit lalu oven selama 25-30 menit.
Hasilnya woooww  cukup ayu untuk pemula, jadi kesimpulannya adalah siapa saja bisa mewujudkan roti di rumah dengan cinta hihihi dan dijamin empuk berserat cantik meski tidak pakai baking soda dsbnya, wanginya roti bisa memenuhi rumah lho.
Empuk sampai keesokan harinya...

Monday, May 14, 2012

Melatih Kemampuan Mengolah Cwie Mie Malang.

Kali ini aku melatih kemampuanku memasak dan menghidangkan Cwie Mie Malang.
Aromanya sudah serasa di warung Cwie Mie Gajah Mada Pecinan Malang, hihihi.
Jelas hidangan Cwie Mie Malang buatanku ini Insya Allah Halal karena sudah sangat jelas aku gak pakai oink-oink dong  ^_*
6 Porsi Cwie Mie Malang terhidangkan dengan belajar beradu dengan waktu.
Tentu saja untuk cacahan daging ayam, minyak lemak ayam, minyak bawang sudah aku siapkan terlebih dulu.
Berikut foto-foto hasil karyaku
Cwi Mie Malang Mbhita













Cwi Mie Malang Mbhita

Thursday, May 10, 2012

Pastel Tutup Resep Alm Chef Tatang

Chef Tatang meninggal di usia cukup muda, ilmu memasaknya masih terngiang, gayanya di layar TV masih terbayang dengan gurauan segarnya.




Pastel Tutup aku tuang di mangkok lalu aku oven
kalau dikonsumsi ktk panas seperti bubur lembut
Didinginkan di kulkas dahulu juga OK koq


Aku dapat resep ini dari Blog Beliau di sini
Ketika proses mengolah Pastel Tutup yang tidak ribet ini berlangsung aku selipkan doa Al Fatihah buat Beliau.
Amal ilmunya terhampar semoga jadi amal yang mengalir selalu padanya. Aamiin


Rasa Pastel Tutupnya hhmm Anak-anakku & Suami suka sekali, ringan dan segar rasanya.
Mashed Potato-nya lembut dan enak.

Monday, April 30, 2012

Pekerjaan Pertama di Usia yang Sudah Tidak Muda

Membuat Nasi tumpeng penuh hiasan cantik jelas bukan hal mudah untuk diwujudkan.
Aku memulai nya dengan peralatan yang minim tapi aku bersyukur bisa melaluinya  ^_^
Ada cetakan tumpeng candi dan tampah (alas tumpeng dari anyaman bambu), 2 alat ini saja yang aku punya.
Pisau garnish aku belum punya hasilnya yang aku hasilkan sebagai berikut
Nasi kuning untuk dipamerkan, olahanku lho

Dari pengalamanku pertama kali untuk mengolah tumpeng ini aku jadi banyak mendapat pelajaran, tidak cuma tentang kombinasi menu saja yang aku dapatkan, tentang manajemen waktu dan pengaturan serta harus beli alat masak apa saja yang harus dilengkapi.
Alhamdulillah pemesan puas begitu pula para tamunya.
Kali ini lauk pendamping nasi tumpeng adalah Ayam Goreng, Srundeng Manis, Tempe & Tahu Bacem, Bihun Udang (tanpa kecap), Telor Asin homemade.


Mungkin orang lain berpikir gampang mewujudkan garnish Nasi Tumpeng hihihi cobalah cobalah hanya dengan alat yang ada pasti kepikiran utk membeli Pisau Garnish hehehe


Kue untuk melengkapi aku pilih kue tradisional yaitu Kue Lumpur aku buat dengan 2 topping yaitu topping kismis, topping keju  dan satu lagi aku membuat salah satu kue tradisional andalanku yaitu  Tahu Isi/Tahu Brontak.
Tahu Isi dan Kue Lumpur


Dari pesanan Nasi Tumpeng ini aku jadi banyak belajar.
Alhamdulillah Ya Allah.

*Laporan tentang Nasi Kuning beserta lauknya dan 2 Kue

Thursday, April 26, 2012

Widaran Asin

Tidak semudah membaca resepnya hihihi
Widaran Asin (yang terselamatkan utk difoto)


Widaran Asin


Sumber Resep Yasa Boga
Resep :
250 gr Tepung Ketan putih
1 Btr Telur, kocok hingga berbuih
100 ml Santan Kental
Sedikit Garam halus

Campur Tepung Ketan, garam, telur lalu tuang dengan santan, uleni sampai adonan kalis dan bisa dipulung-pulung.
Siapkan wajan beserta minyak lalu masukkan adonan yg sudah dipulung (tanpa menunggu minyak panas) jadi adonan dimasukkan dalam keadaan minyak masih dingin, goreng di api kecil sekali sampai warna keemasan.

Angkat, tiriskan. 
Matikan Api.
Nyalakan api di wajan lainnya dalam keadaan dingin lalu masukkan adonan yg sudah dipulung, goreng dst lakukan sampai adonan habis dgn bergantian wajan di minyak dingin.
*Tips : setelah dipulung-pulung biarkan adonan mengeras, baru goreng agar renyah hasilnya*

Sunday, April 22, 2012

Risoles Isi Ayam Soun Wortel Telor Rebus

Aku posting ulang tapi dengan hasil foto berbeda karena aku membuat lagi (anak-anak suka)
Resep untuk kulit Risoles ini aku cocok karena kulit yg dihasilkan lembut dan lentur.


Risoles edisi minggu ini
Kulit Risoles :

100 gr Tepung Terigu
1 sdt Garam
sedikit Lada Bubuk
1 Butir Telor
200 ml Susu
1 sdm Mentega cair (atau bisa diganti dgn 3 Sdm Minyak goreng)






Isian :
1 batang Bawang Pre, iris halus
1 Buah Wortel cuci bersih potong dadu (Rebus sebentar)
2 Bks Soun (rendam dgn air dingin setelah lemas gunting kecil-kecil)
250 Daging Ayam bagian Dada, rebus dengan daun salam, setelah matang, suwir-suwir
2 Butir Telor Rebus potong kecil sesuaikan dgn kulit mini risoles
Garam, Gula, Lada Bubuk sesuai selera
2 sdm Minyak utk menumis

2 Butir Telor kocok lepas
.300 gr Tepung Roti

Wednesday, April 18, 2012

Crepes Isi Vla

Crepes olahan rumahan ini favorit si bungsu.


Resep Crepes :
200 gr Tepung protein sedang
2 Butir Telur Ayam
500 ml Susu plain/tawar
1 sdt Garam
40 gr Mentega, lelehkan atau bisa diganti dgn 2 Sdm Minyak Goreng


Crepes Isi Vla Vanila


Resep Vla :
30 gr Tepung Maizena
40 gr Gula Pasir
200 ml Susu tawar
1 Butir Kuning Telur Ayam
1/2 sdt essence Vanila

Tuesday, April 17, 2012

Kue Pukis Zebra

Kue ini baru bisa aku praktekan setelah dapat cetakan kuno.
Aku dapat resep dari Majalah Mombi anak-anaku, edisi Bulan Mei th 2010
Kue Pukis Zebra nyasar di cetakan Klemben Blimbing






Bahan :


1 Sdt Ragi Instan 
50 ml Air hangat
3 Butir Telur Ayam
1/4 sdt Garam
125 gr Gula pasir
225 gr Tepung terigu protein sedang
1/4 sdt Baking powder
125 ml Santan dari 
1/2 btr kelapa
35 gr Margarin (lelehkan)
1/2 sdt esens vanila
1/2 sdt esens cokelat
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...