Skip to main content

Posts

Showing posts from April, 2012

Pekerjaan Pertama di Usia yang Sudah Tidak Muda

Membuat Nasi tumpeng penuh hiasan cantik jelas bukan hal mudah untuk diwujudkan.
Aku memulai nya dengan peralatan yang minim tapi aku bersyukur bisa melaluinya  ^_^
Ada cetakan tumpeng candi dan tampah (alas tumpeng dari anyaman bambu), 2 alat ini saja yang aku punya.
Pisau garnish aku belum punya hasilnya yang aku hasilkan sebagai berikut

Dari pengalamanku pertama kali untuk mengolah tumpeng ini aku jadi banyak mendapat pelajaran, tidak cuma tentang kombinasi menu saja yang aku dapatkan, tentang manajemen waktu dan pengaturan serta harus beli alat masak apa saja yang harus dilengkapi.
Alhamdulillah pemesan puas begitu pula para tamunya.
Kali ini lauk pendamping nasi tumpeng adalah Ayam Goreng, Srundeng Manis, Tempe & Tahu Bacem, Bihun Udang (tanpa kecap), Telor Asin homemade.


Mungkin orang lain berpikir gampang mewujudkan garnish Nasi Tumpeng hihihi cobalah cobalah hanya dengan alat yang ada pasti kepikiran utk membeli Pisau Garnish hehehe


Kue untuk melengkapi aku pilih kue tradisional y…

Widaran Asin

Tidak semudah membaca resepnya hihihi
Widaran Asin (yang terselamatkan utk difoto)




Sumber Resep Yasa Boga
Resep :
250 gr Tepung Ketan putih
1 Btr Telur, kocok hingga berbuih
100 ml Santan Kental
Sedikit Garam halus

Campur Tepung Ketan, garam, telur lalu tuang dengan santan, uleni sampai adonan kalis dan bisa dipulung-pulung.
Siapkan wajan beserta minyak lalu masukkan adonan yg sudah dipulung (tanpa menunggu minyak panas) jadi adonan dimasukkan dalam keadaan minyak masih dingin, goreng di api kecil sekali sampai warna keemasan.
Angkat, tiriskan. 
Matikan Api.
Nyalakan api di wajan lainnya dalam keadaan dingin lalu masukkan adonan yg sudah dipulung, goreng dst lakukan sampai adonan habis dgn bergantian wajan di minyak dingin.
*Tips : setelah dipulung-pulung biarkan adonan mengeras, baru goreng agar renyah hasilnya*

Risoles Isi Ayam Soun Wortel Telor Rebus

Aku posting ulang tapi dengan hasil foto berbeda karena aku membuat lagi (anak-anak suka)
Resep untuk kulit Risoles ini aku cocok karena kulit yg dihasilkan lembut dan lentur.


Kulit Risoles :

100 gr Tepung Terigu
1 sdt Garam
sedikit Lada Bubuk
1 Butir Telor
200 ml Susu
1 sdm Mentega cair (atau bisa diganti dgn 3 Sdm Minyak goreng)






Isian :
1 batang Bawang Pre, iris halus
1 Buah Wortel cuci bersih potong dadu (Rebus sebentar)
2 Bks Soun (rendam dgn air dingin setelah lemas gunting kecil-kecil)
250 Daging Ayam bagian Dada, rebus dengan daun salam, setelah matang, suwir-suwir
2 Butir Telor Rebus potong kecil sesuaikan dgn kulit mini risoles
Garam, Gula, Lada Bubuk sesuai selera
2 sdm Minyak utk menumis

2 Butir Telor kocok lepas
.

Crepes Isi Vla

Crepes olahan rumahan ini favorit si bungsu.


Resep Crepes :
200 gr Tepung protein sedang
2 Butir Telur Ayam
500 ml Susu plain/tawar
1 sdt Garam
40 gr Mentega, lelehkan atau bisa diganti dgn 2 Sdm Minyak Goreng




Resep Vla :
30 gr Tepung Maizena
40 gr Gula Pasir
200 ml Susu tawar
1 Butir Kuning Telur Ayam
1/2 sdt essence Vanila

Kue Pukis Zebra

Kue ini baru bisa aku praktekan setelah dapat cetakan kuno.
Aku dapat resep dari Majalah Mombi anak-anaku, edisi Bulan Mei th 2010






Bahan :


1 Sdt Ragi Instan
50 ml Air hangat
3 Butir Telur Ayam
1/4 sdt Garam
125 gr Gula pasir
225 gr Tepung terigu protein sedang
1/4 sdt Baking powder
125 ml Santan dari 
1/2 btr kelapa
35 gr Margarin (lelehkan)
1/2 sdt esens vanila
1/2 sdt esens cokelat

Sup Merah Favorit Anak-anak

Sup Merah kali ini tidak pakai bawang putih karena persediaan bawang putih pas habis dan aku malas untuk pergi ke warung.


Bumbunya semua pun cuma diiris halus dan gak pakai ditumis.
Bumbu Iris :
1 Buah Bawang Bombay 
2 Batang Daun Pre besar


Bumbu tambahan : (untuk Kaldu 2 liter)
1 sdt Merica bubuk
1 sdm Garam
8 sdm Gula Pasir
6 sdm Saos Tomat Botolan
1-2 sdm Cuka Masak


Pasta Tomat aku buat sendiri dari 7-8 Buah Tomat besar rebus sampai kulit terkelupas lalu hancurkan di atas saringan.


Isian :
1 Buah Wortel cukup besar ukurannya, potong dadu.
20 buah Sosis Sopini iris sesuai selera
250 gr Daging Sapi(airnya aku pakai kaldu) iris halus
20 buah Bakso (aku pakai Bernardi) iris 



Pastel Ayam

Resep Kulit Pastel yang ini pakai korsvet bukan mentega.
Harus sabar kalau pakai resep ini hihihi karena adonan kulit setelah dibentuk dan diisi harus masuk freezer selama 1-2 jam, setelah itu baru bisa digoreng.
Menurut pengalamanku kalau langsung digoreng kulitnya tidak bisa kering dan asinnya belum jadi.




Berikut Resep Kulit Pastelnya :


300 gr Tepung Segitiga
125 gr Pastryfat
100 ml air hangat cenderung panas
1 kuning telur
1 sdt garam


Isian :
1 Wortel iris dadu, rebus sebentar 
500 gr daging ayam bagian dada, rebus dulu dgn daun salam tambahkan garam & merica
setelah matang suwir-suwir
1 Batang Daun Pre 
Soun (rendam dahulu sampai lemas)
1 Butir Bawang Merah cincang halus
garam, gula dan merica secukupnya


Tumis bumbu lalu masukkan ayam suwir & wortel. Sisihkan.
3 Butir Telur Ayam Rebus, potong tipis sesuai selera.


500 ml Minyak utk menggoreng.

Kue Lumpur

Kue Lumpur ini ada 2 jenis, Kue Lumpur Biasa dan Kue Lumpur Kentang.
Kali ini aku praktek perdana Kue Lumpur Biasa yaitu Kue Lumpur pakai Tepung Terigu saja.
Berikut Resepnya :
80 gr Mentega (aku pakai Blue Band) 250 ml Air 200 gr Tepung Terigu 125 gr Gula pasir 1/2 sdt Garam 1/2 sdt Vanilli bubuk  6 butir Telur Ayam  450 ml Santan (aku pakai Santan instan 200 ml dicairkan dengan 250 air) , rebus sampai matang lalu sisihkan. 100 gr Kismis (utk topping)

Cara Mengolah : Didihkan air bersama mentega di atas api kecil, lalu masukkan gula pasir aduk rata lalu masukkan tepung dan bahan kering lainnya (garam dan vanilli bubuk). Matikan api lalu masukkan santan, aduk cepat. Begitu adonan suam-suam kuku masukkan telur satu persatu sambil aduk cepat.
Panaskan cetakan, olesi dengan minyak goreng. Masukkan adonan lalu tutup, begitu agak membentuk taruh topping, kali ini aku pakai kismis saja.
Begitu permukaan kering angkat.
Lakukan sampai adonan habis.

Piknik Yuk

Anak-anak butuh udara segar untuk berteriak lepas dan menari bersama angin
Bekal kali ini Kroket Kentang dan Donat Kentang.
Jadi ingat membuat Kroket Cinta itu berproses seperti Donat Kentang, perjalanannya terasah dengan merasa belajar ketika membuatnya.




Merasa perlu belajar memasak atau mengolah kue itu perlu karena memasak dengan rasa rendah hati itu sangat diperlukan, ini cuma pemikiranku saja.
Berpikir sederhana dengan merasa harus belajar terus itu membuat semuanya jadi menyenangkan dan kue atau masakan yang dihasilkan jadi lebih punya greget.
Ah sudahlah aku jadi inget Almarhumah Inong Harris yang begitu murah hati share resep-resepnya.


Resep-resep di Blog amatirku ini kalau memang bisa menginspirasi Ibu Rumah Tangga untuk memasak sendiri wooww betapa senang hatiku, dan kalau pun bisa dibuat menambah penghasilan Alhamdulillah senangnya.
Tak perlu takut aku menuntut kalau memang resepku dipakai.
Tak perlu ijin kalau mau pakai untuk usaha.


Resep Kroket Kentang ada di sini (resep Kroket al…

Mini Risoles Ayam Wortel Favorit Si Sulung

Mini Risoles Ayam Wortel Favorit Kk Daffa


Kulit Risoles :
100 gr Tepung Terigu
1 sdt Garam
sedikit Lada Bubuk
1 Butir Telor
200 ml Susu
1 sdm Mentega cair


Isian :
1 batang Bawang Pre, iris halus
1 Buah Wortel cuci bersih potong dadu
250 Daging Ayam bagian Dada, rebus dengan daun salam, setelah matang, suwir-suwir.
Garam, Gula, Lada Bubuk sesuai selera
2 sdm Minyak utk menumis


2 Butir Telor kocok lepas.
300 gr Tepung Roti

500 ml Minyak Goreng

Sup Bening

Sup bening ini favorit anak bungsuku.
Membuat kaldu bening ada caranya, memasukkan daging yg sudah dicuci bersih ketika air mendidih, membuang busanya tanpa mengaduk kuah.
Bumbunya serba iris.

Kali ini isi Sup bening buat Si Bungsu adalah, bakso, telor puyuh, wortel, irisan daging sapi dan sawi daging alias Bok Choy.
Memasukkan Sawi Daging alias Bok Choy juga ada triknya, masukkan pada Sup ketika sudah akan dimatikan api kompor.
Bumbunya cuma irisan Daun Bawang Pre, Seledri, Garam, Lada bubuk dan Gula sesuai selera.