Sunday, May 20, 2012

Roti Rumahan dengan Metode Water Roux

Beberapa hari yang lalu ada seorang Ibu Muda yang mampir di blog masakku ini lalu beliau meninggalkan jejak komen di salah satu resep yang aku share dan jadi salah satu followers di blog masakku yang sangat amatir ini, beliau adalah pemilik blog dapur HaFi.
Lalu aku berkunjung ke blognya dan membaca tentang Water Roux di resep Bread with Water Roux Method di sini.
Membuatku mencoba mempraktekannya dengan bahan yang ada jadi resepnya seperti ini (ini resep sudah aku sesuaikan dgn yg ada di dapurku)
Roti buatanku olesannya cuma kuning telur dan susu biasa
mestinya pakai susu evaporasi


Bahan Water Roux :
140 ml Susu (aku pakai dancow full cream)
40 gr Tepung protein tinggi (aku pakai Cakra yg biasa)


Aduk semua bahan sampai halus, lalu masak di api kecil sambil aduk sampai adonan mengental tapi jangan sampai mendidih atau jangan sampai meletup-letup.
Sisihkan dinginkan lalu diamkan di frezzer selama 10 menit.


Bahan untuk Adonan Roti :
400 gr Tepung berprotein tinggi
50 gr Gula pasir (di resep dapur HaFi 55 gr gula kastor)
1 Butir Telur Ayam
10 gr Susu bubuk
125 ml Susu tawar (aku pakai susu dancow full cream yg aku aduk biasa dgn air sesuai takaran tsb)
11 gr Ragi (aku pakai Mauripan)
40 ml Minyak goreng (di resep dapur HaFi pakai 30 gr roombutter suhu ruang)
Roti isi keju cheddar
Prosesnya duleni sampai kalis bersama adonan Water Roux lalu sisihkan, bioarkan sampai mengembang. 15 menit cukup.
Bentuk isi dengan isian sesuai selera, kali ini aku punya keju cheddar biasa, aku parut lalu aku buat isian.
Isian bisa Sosis, telor rebus dikombinasi abon dsbnya sesuai selera.
Setelah dibentuk dan diisi, olesi dengan kuning telur yang sudah dicampur dengan Susu Evaporasi (2 sdm saja) lalu biarkan selama 10 menit lalu oven selama 25-30 menit.
Hasilnya woooww  cukup ayu untuk pemula, jadi kesimpulannya adalah siapa saja bisa mewujudkan roti di rumah dengan cinta hihihi dan dijamin empuk berserat cantik meski tidak pakai baking soda dsbnya, wanginya roti bisa memenuhi rumah lho.
Empuk sampai keesokan harinya...

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...