Tuesday, November 27, 2012

Kue Cubit Apa Adanya


Menara minta camilan, buka kulkas ada beberapa potong Tape singkong dan 1 Butir Telur Ayam  maka diolahlah dengan persediaan Tepung dan Mauripan jadilah :
Kue Cubit Apa Adanya 
Sengaja dicetak bolak-balik, Kue Cubit Bolak-balik


Resep :
250 Gr Tepung Protein Sedang
80 Gr Gula Pasir
125 cc Air Matan
dapoer kampoeng
Ada yang Gosong hihihi
60 Gr Tape Singkong
1 Sdt Mauripan
1 Btr Telur
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Baking Soda
80 Gr Margarine cairkan.

Aduk semua bahan sampai rata dan adonan halus.
Istirahatkan adonan 10 menit.

Panaskan cetakan Kue Cubit, olesi dengan Margarine.
Masak di api kecil.
Tuang adonan sampai 2/3 tinggi cetakan, tutup lalu balik ketika permukaan bawah matang, tutup kembali biarkan sampai matang baliknya. Lakukan sampai adonan habis.

Dan Menara pun tersenyum

Sunday, November 25, 2012

Oseng Mercon Ampela Ayam

Oseng Mercon Ampela (siap-siap "meledak")
 
dapoer kampoeng Mbhita
Oseng Mercon Ampela Ayam
Bumbu : (Iris tipis semua)
5 Butir Bawan Merah
3 Siung Bawang Putih
2 Buah Cabe Merah Keriting
10 Buah Cabe Rawit
1/2 Tomat

5 Ampela Ayam iris sesuai selera
3 Sdm Minyak Kelapa utk menumis

Tumis Bumbu iris sampai harum pedas (hihihi) lalu masukkan irisan Ampela, tumis sampai Ampela berubah warna, masukkan irisan Tomat, garam dan gula sesuai selera.
Aduk rata, masak di api kecil sebentar.
 Hidangkan dengan Nasi Hangat.
PERHATIAN : Gunakan sendok utk makan hihihi karena kalau langsung pakai tangan ditanggung bakal tangan panas cabean alias wedangen.

Tuesday, November 6, 2012

Bika Ambon ke 2, Cakep ^_^

Buku Resep Primarasa Seri Hidangan Nusantara : Seri Jajanan Medan, benara-benar mengajariku cara membuat Bika Ambon dengan step-step yang terinci dengan benar.
Terima kasih ya Primarasa hihihi
Pada percobaan resep yang pertama Bika Ambonku nampak kurang kokoh ternyata karena pemakaian Tepung Kanji, dan kali ini di percobaan ke 2 aku membuat 2 loyang karena ada pesanan (nekad ya) dan kali ini Tepung Kanji aku ganti dengan Tepung Sagu.
Dan hasilnya semakin cakep juga didukung dengan masa fermentasi yang aku pilih lebih lama daripada percobaan pertama, kali ini aku pilih 3 jam masa fermentasinya.
Dapoer Kampoeng
Bika Ambon ke 2 -ku


 Adonan Biang :
1 sdm Ragi Instan60 ml air hangat1 sdm gula pasir1 sdm tepung terigu
 

Adonan Dasar :
2 butir kelapa ambil santannya 400 ml *saya pakai 1 butir kelapa saja utk 400 ml santan
20 lembar daun jeruk
6 lembar Daun Pandan
2 Batang Serai memarkan1/2 sdt Garam
250 gr Gula pasir  
10 Kuning telur 
 150 Tepung SaguCara.
 

Buat Adonan Biang dengan cara campur semua bahan aduk rata, biarkan mengembang 15 menit kurang lebihnya, sisihkan *ingat jangan pakai air panas nanti malah membunuh si Ragi

Rebus Santan 400 ml sampai jadi 300 ml bersama daun jeruk, daun pandan dan serai di api kecil sesekali aduk, begitu mendidih sisihkan, biarkan dingin.Kocok 10 kuning telur bersama gula sampai kental lalu tuang tepung sagu, tepuk2 sambil tuangi santan dan adonan biang.
Biarkan 3 jam .
Lalu Panaskan oven, oven selama 40-50 menit.Oven jangan dikunci, sedikit buka gitu (sedikit lho). Agar pori2nya mengembang sempurna kalau dibantu udara dari luar.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...